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Fidèles aux produits de saison, nous changeons notre carte régulièrement.

Menu

Entrées

Asperges vertes, mandarine, cédrat, estragon

18 €

Tatin de céleri rave et lard Noir de Bigorre, jus réduit, tonka

16 €

Huitres spéciales Utah Beach N°3, beurre algues et citron

(3)

12 €

(6)

22 €

Sashimis de maigre, kimchi, confit d’algues, gel ponzu

21 €

Encornet, sauce bloody Mary, chips de riz et encre de seiche

18 €

Plats

Tortellacci, petits pois, ail des ours, mélisse

36 €

Rouget, hélianthis, blettes couleurs, fumet corsé au citron

45 €

Asperges blanches laquées, porridge, granola, siphon brie

36 €

Carré d’agneau, croute de pistache, échalotes confites, cresson, jus infusé à la menthe

42 €

Desserts

Sélection de fromages Taka&Vermo

15 €

Riz au lait , gavotte, cacahuète, glace Caramel

15 €

Poire pochée, sorbet gingembre et herbes

13 €

Menu dégustation 4 temps (uniquement le soir) - 75 €

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